|
|
Bruinebonen Met Spek En Uien
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr gedroogde bruine bonen
- 1 laurierblad
- 3 grote uien
- 3 eetlepels gezeefde bloem
- 1 theelepel scherpe paprikapoeder
- 200 gr mager gerookt spek
- 3 eetlepels grof gehakte peterselie
- 1 eetlepel fijngesneden bieslook
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel peulvruchten enkele malen in ruim koud water
Verwijder eventueel aanwezige ongerechtigheden.
Doe de bonen over in een pan en voeg zoveel koud water toe tot de peulvruchten een flink stuk onder water liggen.
Laat de peulvruchten 8 - 10 uur weken.
Zet ze daarna met het weekwater op.
Voeg het laurierblad toe.
Kook de bruinebonen in ca. 50 min. gaar.
Voeg tegen het einde van de kooktijd wat zout toe, pas er mee op want gerookt spek is ook vrij zout.
Laat de bonen op een zeef uitlekken enm opdrogen.
Verwijder het laurierblad.
Snij de uien in smalle ringen.
Haal de ringen los.
Schep bloem en paprikapoeder in een grote zak en voeg de uienringen er aan toe.
Schud alles zolang tot de uienringen aan alle kanten met een dun bloemlaagje zijn bedekt.
Laat de spekreepjes in een hete droge koekepan goudbruin en knapperig bakken.
Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Schep de bonen door het hete spekvet, strooi er wat peper over en laat ze door en door warm worden.
Schep vlak voor het opdienen de spekjes en de tuinkruiden er door.
Verhit de frituurolie en laat de uienringen er bij gedeelten niet langer dan 1 min. in bakken.
Schep ze uit de olie en laat ze even op keukenpapier uitlekken.
Strooi er een beetje zout over.
Schep de peulvruchten met spekjes en tuinkruiden in het midden op voorverwarmde borden.
Leg de grfrituurde uienringen er bovenop.
|
|
|